去彭董農場摘了一籃子洛神花回來,好擔心要怎麼處理,雖然彭太太說,處理完泡鹽巴水,再泡糖漿,就好了. 不過還是上網搜尋了一下.發現,可以直接用紅糖,不用糖漿. 有兩種做法,那都來試試看吧!!
洛神花蜜餞的處理步驟如下:
1.洛神花去籽:這是最麻煩的步驟.這個步驟就可以先去除醜的.
2.清洗洛神花:總共洗了四遍.
3.泡鹽巴水1.5個小時:這個步驟目的是讓洛神花軟化. 鹽巴水,我的比例,大概是8斤的去籽洛神花,用半斤的鹽. 鹽弄成鹽水,再浸泡洛神花.(鹽可以用多一點,可以去苦澀味.)
4.洛神花加入糖醃製:可以泡糖漿或糖, 去籽洛神花與糖的比率, 2:1. 兩斤的洛神花用一斤的糖. 網路上有人是用1.5:1的比率. 所以可以自行調配. 兩種方法都來試試看,就知道哪一種比較好吃囉
5.放在冰箱,泡糖的大概七天. 泡糖漿的,大概三或四天後,才可以囉.
來看一下詳細的處理步驟吧!!
拿了一大袋去給大嫂,我們留下來還有一籃子的洛神花.還未去籽,總共十公斤.換算成台斤有16.6斤.
1.洛神花去籽:
a.先把洛神花蒂切除,花瓣的地方, 找個方向,多切一刀.這樣比較好拔!
b.花蒂切掉後,變成這樣. 再用手把子去掉
c.最後留下的洛神花瓣.
洛神花籽,去掉的籽長這樣.
有些種子夠熟了,可以拿來種,像這樣:留下來,有機會來種中看!!
不熟的種子是白白的,不會呈現深色.
處理完的洛神花.
總共有這麼多,藍色桶子是30公分高,直徑32公分.特地買的,家裡還真的沒有這麼大的水桶.
去籽後剩多少呢?五公斤重,8.3台斤. 籽剛好占掉一半的重量.
十公斤重的洛神花 ,阿北和卡羅兩個人,總共處理了三個小時.已經晚上十二點了.
農夫果然是辛苦的,我們只能先睡了,明天繼續下一個步驟.
2. 清洗洛神花:洗乾淨後的洛神花.
3.泡鹽巴水,把鹽巴加水溶化後,倒入洛神花中. 浸泡1.5個小時.
泡過鹽巴水的洛神花會軟化,原本滿滿的洛神花,體積變小了喔
4.洛神花加入糖醃製.
第一種做法,將一斤的糖加水加熱融化.要用糖漿,也就是要甜一點,水不要太多.
再把洛神花浸泡到糖漿中.
第二種做法,直接用糖浸泡, 一層糖一層洛神花,
最後一大籃子的洛神花,裝進大概三個果凍桶的桶子裡.兩桶用糖不加水,一桶用糖漿.
5.最後放進冰箱冰,四五天後就可以出關囉!!
一天後:
兩天後:
最後:
最後,總共變成::兩大個果凍 + 四個小桶子.
兩大個果凍桶裡,是用糖製成. 四個小桶子,是加糖漿製成的.
閃閃動人的顏色.
挖阿!!好香喔
好吃好吃 (自己做的都覺得好吃...XDD)
那一種比較好吃,實驗證明:直接用糖醃製的比較好吃!有紅糖的香味喔!
不過只有一點點汁,因為這是自然滲透出來的洛神花汁.
用糖水泡的,會有比較”青青”的味道,不過也算好吃喔
因為是泡糖水,所以汁就比較多囉
洛神花的加水,就變成洛神花茶了,天然ㄟ喔
第一次自製洛神花, 還算成功!!
卡羅藝術好生活 (3)